Italiano (Italy)
English (US)
Español (Spain)
Français (France)
Deutsch (Germany)Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.
Programme:
3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:
- La typologie des grains
- La technologie des farines
- Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
- Les typologies de la pâte
- Méthodes de cuisson
- Les produits semi-finis
- Les farces
- Les coûts de production de pâtes fraîches
- Système de contrôle qualité modèle HACCP
- Éléments de microbiologie
- Les pâtes alternatives
- Les farines du bien-être
- Les traitements thermiques
- L'organisation du comptoir de gastronomie
Coûts:
Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.
|
COURS EN ITALIEN |
Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.) |
|
COURS EN ANGLAIS-ESPAGNOL |
Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.) |
|
COURS DANS D'AUTRES LANGUES |
PRIX SUR DEMANDE |
LES PROCHAINS COURS PRIMO PIATTO
Cours professionnel 'Marketing & Pasta Design'
03/02/2025 - 05/02/2025
Cours professionnel avancé sur les nouveaux produits et techniques de marketing dans le monde des pâtes.
Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
10/02/2025 - 14/02/2025
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.
Cours professionnel avancé 'Pasta Chef - Les pâtes fraîches dans la restauration'
17/02/2025 - 21/02/2025
Cours avancé théorique et pratique pour les professionnels de la restauration
LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados,honestos e profissionais, eu e meu marido saímos...
Luzia Crivelli
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...
Roberto Tomarchio
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
© 2017, 2024 - ITALGI S.r.l. - T.V.A.: 01079960991 - C.F.: 01596160182 - R.E.A.: GE - 360111 - Cap. Soc.: Euro 118,000.00 i.v.