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Deutsch (Germany)Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche
Programm:
Nr. 3 Module: Theorie, Vorführungen, praktische Übungen:
- Die Typologie des Getreides
- Die Technologie der Mehle
- Die Eier (frisch, pasteurisiert, gefriergetrocknet)
- Die Teigarten
- Methoden des Kochens
- Die Halbfertigprodukte
- Die Füllungen
- Die Produktionskosten der frischen Pasta
- Qualitätskontrollsystem HACCP-Modell
- Mikrobiologie-Elemente
- Die alternativen Pasta-Sorten
- Die Mehle für das Wohlbefinden
- Die Wärmebehandlungen
- Die Organisation der Gastronomietheke
Kosten:
Die Kurse finden auf Italienische und in Fremdsprachen statt.
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KURSE AUF ITALIENISCH |
Euro 1.200 (Steuerschuldumkehr) |
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KURSE AUF ENGLISCH-SPANISCH |
Euro 1.200 (Steuerschuldumkehr) |
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KURSE IN ANDEREN SPRACHEN |
PREISE AUF ANFRAGE |
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KOMMENTARE DER TEILNEHMER
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
Corso di pasta fresca avanzato .... con il più grande e preparatissimo Maestro Danilo Curotto Consigliato !!!! ...
Massimo Travaglini
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...
Mattia Ravera
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