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Cours professionnel 'Pâtes fraîches' - Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

Cours professionnel 'Pâtes fraîches'

Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

 
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    Pour toute information ou inscription, veuillez écrire à l'adresse électronique info@primo-piatto.it ou appeler le numéro de téléphone (+39) 0185 350206.


    Durée: 5 jours (du lundi au vendredi, 7 heures par jour)

    Participants: Un maximum de 12 participants officiels par cours est prévu.

    Enseignants: Les enseignants du cours sont tous des professionnels avec une grande expérience dans le secteur.


    Attestation:

    une attestation de participation au cours professionnel ‘Pâtes fraîches’ sera remise à la fin du cours.


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    Programme:

    3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:

    - La typologie des grains
    - La technologie des farines
    - Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
    - Les typologies de la pâte
    - Méthodes de cuisson
    - Les produits semi-finis
    - Les farces
    - Les coûts de production de pâtes fraîches
    - Système de contrôle qualité modèle HACCP
    - Éléments de microbiologie
    - Les pâtes alternatives
    - Les farines du bien-être
    - Les traitements thermiques
    - L'organisation du comptoir de gastronomie

    Coûts:

    Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.

    COURS EN ITALIEN

    Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.)

    COURS EN ANGLAIS-ESPAGNOL

    Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.)

    COURS DANS D'AUTRES LANGUES

    PRIX SUR DEMANDE
     

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    LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS

    Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...

    Hilit Koppel


    Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados,honestos e profissionais, eu e meu marido saímos...

    Luzia Crivelli


    Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...

    Catia Villa Passodoro Cartigliani


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