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Deutsch (Germany)Cours professionnel 'Pâtes fraîches'
Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.
Programme:
3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:
- La typologie des grains
- La technologie des farines
- Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
- Les typologies de la pâte
- Méthodes de cuisson
- Les produits semi-finis
- Les farces
- Les coûts de production de pâtes fraîches
- Système de contrôle qualité modèle HACCP
- Éléments de microbiologie
- Les pâtes alternatives
- Les farines du bien-être
- Les traitements thermiques
- L'organisation du comptoir de gastronomie
Coûts:
Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.
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COURS EN ITALIEN |
Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.) |
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COURS EN ANGLAIS-ESPAGNOL |
Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.) |
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COURS DANS D'AUTRES LANGUES |
PRIX SUR DEMANDE |
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LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...
Mattia Ravera
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
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