Italiano (Italy)
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Deutsch (Germany)Corso professionale 'Pasta fresca'
Corso base teorico e pratico per aspiranti pastai e cuochi.
Programma:
N.3 moduli: teoria, dimostrazioni, prove pratiche:
- La tipologia dei grani
- La tecnologia delle farine
- Le uova (fresche, pastorizzate, liofilizzate)
- Le tipologie di impasto
- Metodi di cottura
- I semilavorati
- I ripieni
- I costi nella produzione di pasta fresca
- Sistema di controllo qualità modello HACCP
- Elementi di microbiologia
- Le paste alternative
- Le farine del benessere
- I trattamenti termici
- L’organizzazione del banco di gastronomia
Costi:
I corsi si svolgeranno in lingua italiana ed in lingua straniera.
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CORSO IN LINGUA ITALIANA |
Euro 1.200 (+ I.V.A. 22%) |
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CORSO IN LINGUA INGLESE-SPAGNOLA |
Euro 1.200 (+ I.V.A. 22%) |
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CORSO IN ALTRE LINGUE |
PREZZO SU RICHIESTA |
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I COMMENTI DEI PARTECIPANTI
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...
Bubba Sabina
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