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Cours professionnel 'Pâtes fraîches' - Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

Cours professionnel 'Pâtes fraîches'

Cours de base théorique et pratique pour aspirants fabricants de pâtes et cuisiniers.

 
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POUR PLUS D'INFORMATIONS, VOUS POUVEZ ENVOYER UN E-MAIL À info@primo-piatto.it


Durée: 5 jours (du lundi au vendredi, 7 heures par jour)

Participants: Un maximum de 12 participants officiels par cours est prévu.

Enseignants: Les enseignants du cours sont tous des professionnels avec une grande expérience dans le secteur.


Attestation:

une attestation de participation au cours professionnel ‘Pâtes fraîches’ sera remise à la fin du cours.


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Programme:

3 modules: théorie, démonstrations, épreuves pratiques:

- La typologie des grains
- La technologie des farines
- Les œufs (frais, pasteurisés, lyophilisés)
- Les typologies de la pâte
- Méthodes de cuisson
- Les produits semi-finis
- Les farces
- Les coûts de production de pâtes fraîches
- Système de contrôle qualité modèle HACCP
- Éléments de microbiologie
- Les pâtes alternatives
- Les farines du bien-être
- Les traitements thermiques
- L'organisation du comptoir de gastronomie

Coûts:

Les cours se dérouleront en italien et en langues étrangères.

COURS EN ITALIEN

Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.)

COURS EN ANGLAIS-ESPAGNOL

Euro 1.200 (Autoliquidation T.V.A.)

COURS DANS D'AUTRES LANGUES

PRIX SUR DEMANDE
 

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LES COMMENTAIRES DES PARTICIPANTS

Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...

Hilit Koppel


Ciao amici! Credo che questo corso sia eccezionale sopratutto se si ha la passione di imparare un mestiere. ..bye ...

Bubba Sabina


Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...

Mattia Ravera


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