Italiano (Italy)
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Français (France)
Deutsch (Germany)Curso profesional 'Pasta fresca'
Curso básico teórico y práctico para aspirantes, productores de pasta y cocineros
Programa:
3 módulos: teoría, demostraciones, pruebas prácticas:
- Los tipos de granos
- La tecnología de las harinas
- Los huevos (frescos, pasteurizados, liofilizados)
- Los tipos de masa
- Métodos de cocción
- Los semielaborados
- Los rellenos
- Los costes en la producción de pasta fresca
- Sistema de control de calidad, modelo HACCP
- Elementos de microbiología
- Las pastas alternativas
- Las harinas del bienestar
- Los tratamientos térmicos
- La organización del mostrador de gastronomía
Costes:
Los cursos se impartirán en lengua italiana y extranjera.
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CURSO EN LENGUA ITALIANA |
Euro 1.200 ("inversión de cargos") |
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CURSO EN LENGUA INGLESA-ESPAÑOLA |
Euro 1.200 ("inversión de cargos") |
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CURSO EN OTRAS LENGUAS |
CONSULTAR PRECIO |
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Curso profesional 'Marketing & Pasta Design'
03/02/2025 - 05/02/2025
Curso profesional avanzado sobre nuevos productos y técnicas de marketing en el mundo de la pasta.
Curso profesional 'Pasta fresca'
10/02/2025 - 14/02/2025
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Curso profesional avanzado 'Pasta Chef: la pasta fresca en la restauración'
17/02/2025 - 21/02/2025
Curso avanzado teórico y práctico para profesionales de la restauración
COMENTARIOS DE LOS PARTICIPANTES
Profissionais competente, chef Danilo e Lídia são organizados,honestos e profissionais, eu e meu marido saímos...
Luzia Crivelli
Un corso che io raccomando a tutti. Danilo e Lidia sono super!!! Davvero dei professionisti.. grazie!!! ...
Roberto Tomarchio
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
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