Italiano (Italy)
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Deutsch (Germany)Corso professionale 'Pasta fresca'
Corso base teorico e pratico per aspiranti pastai e cuochi.
Programma:
N.3 moduli: teoria, dimostrazioni, prove pratiche:
- La tipologia dei grani
- La tecnologia delle farine
- Le uova (fresche, pastorizzate, liofilizzate)
- Le tipologie di impasto
- Metodi di cottura
- I semilavorati
- I ripieni
- I costi nella produzione di pasta fresca
- Sistema di controllo qualità modello HACCP
- Elementi di microbiologia
- Le paste alternative
- Le farine del benessere
- I trattamenti termici
- L’organizzazione del banco di gastronomia
Costi:
I corsi si svolgeranno in lingua italiana ed in lingua straniera.
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CORSO IN LINGUA ITALIANA |
Euro 1.200 (+ I.V.A. 22%) |
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CORSO IN LINGUA INGLESE-SPAGNOLA |
Euro 1.200 (+ I.V.A. 22%) |
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CORSO IN ALTRE LINGUE |
PREZZO SU RICHIESTA |
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17/02/2025 - 21/02/2025
Corso avanzato teorico e pratico per i professionisti della ristorazione.
I COMMENTI DEI PARTECIPANTI
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
Ho frequentato il corso di pasta fresca di luglio ed è stata un'esperienza veramente bellissima.I docenti sono bravi e...
Mattia Ravera
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...
Federico Perandin
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