Fortgeschrittener theoretischer und praktischer Aufbaukurs für Gastronomie-Profis.
Programm:
Nr. 3 Module: Theorie, Vorführungen, praktische Übungen:
- Die Technologie (Extrusion, Laminierung)
- Zutaten (Hartweizen, Weichweizen, alternative Mehlsorten, glutenfreie Mehlsorten)
- Füllungen (unter Vakuum, Dampfbackofen, Haltbarkeitsdatum)
- Die Soßen: traditionell und neu
- Menü (Kombination zwischen Pasta und Soße, Ingenieurwesen und Marketing des Menüs, Food Cost)
- Farbige Pasta, personalisierte Rezepte
- Kochen der rohen Pasta: Kochzeit, Vorkoch-Zeit, Pasta für Self Service, Flight Catering)
- Die Pasta und die Temperatur: trockene Pasta, frische Pasta, gefrorene Pasta, pasteurisierte Pasta, Verwendung aller benötigten Ausrüstung und Zutaten
Kosten:
Die Kurse finden auf Italienische und in Fremdsprachen statt.
KURSE AUF ITALIENISCH |
Euro 1.400 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE AUF ENGLISCH-SPANISCH |
Euro 1.400 (Steuerschuldumkehr) |
KURSE IN ANDEREN SPRACHEN |
PREISE AUF ANFRAGE |
Der professionelle Kurs 'Frische Pasta'
30/09/2024 - 04/10/2024
Theoretischer und praktischer Grundkurs für angehende Pasta-Hersteller und Köche
Fortgeschrittenenkurs 'Pasta Koch - Frische Pasta in der Gastronomie'
07/10/2024 - 11/10/2024
Fortgeschrittener theoretischer und praktischer Aufbaukurs für Gastronomie-Profis.
Fortgeschrittenenkurs 'Marketing & Pasta Design'
03/02/2025 - 05/02/2025
Fortgeschrittener Fachkurs über neue Produkte und Marketingtechniken in der Welt der Pasta.
Se ci fossero 6 stelle da mettere anziché 5 le meriterebbero tutte ! Danilo un vero professionista e 5 giorni...
Federico Perandin
Grazie a tutti per una meravigliosa esperienza. La mia settimana con te era piena di cibo eccellente, grande pasta e...
Hilit Koppel
Ho appena finito il corso e mi sento entusiasta, grazie per tutto (tanto) quello che ci è stato insegnato...tecnica e...
Catia Villa Passodoro Cartigliani
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